日本一と言われる超軟水、和田峠の「黒耀水」を仕込みに使用しています。一般的に酒作りにはカルシウム、カリウム、リン酸、マグネシウムなどミネラル分は、酵母の餌となり、生育が良く、もろみの発酵が潤滑に行われると言われます。ミネラル分が少ない軟水は造りは難しい反面、米の旨味をしっかりと引き出す効果があり、発酵がゆっくりと進むと、きめ細やかな酒となります。

米本来の味わいを堪能できる純米酒。長野県酒造好適米「山恵錦（さんけいにしき）」を使用しました。炭を使用しない「無濾過瓶詰め製法」のため、独特で個性的な香味の広がりある酒です。舌触りはさらっとして、鋭敏な切れ味、後味すっきり淡麗タイプのお酒です。